Jaujac ist ein französisches Dorf mit 1181 Einwohnern (Stand 1. Januar 2007) im Département Ardèche. Jaujac liegt in einem ehemaligen Vulkankessel, dessen Krater eindeutig erkennbar ist. Durch das Dorf fließt der Lignon mit seinen Steilufern aus vulkanisch entstandenem Basalt. Die Gemeinde ist Teil des Regionalen Naturparks Monts d’Ardèche, im Ort befindet sich auch die Parkverwaltung.